Du 17 au 19 mars, rendez-vous au salon PROWEIN à Düsseldorf, Allemagne Hall 11 C84
Notre domaine a commencé sa conversion en mode biologique en 2016, la certification sera effective avec le millésime 2019.
Les 50 ha de notre domaine sont répartis sur 7 communes.
Chaque clos ou cru est vinifié traditionnellement avec des macérations
de 15 à 28 jours, en limitant au minimum, l'utilisation de sulfites. La
fermentation alcoolique est assurée par les levures indigènes.
L'élevage, en fûts de chêne, de 6 à 18 mois permet ensuite au vin de
s'épanouir progressivement, à l'abri de la lumière et des trépidations.
Pour cela, plus de 900 barriques reposent dans 3 anciennes carrières
d'extraction de tuffeau, à une température constante de 12°C et à 85%
d'hygrométrie. Notre maison démarre une conversion en culture biologique
en 2016.