Depuis 1693
En 1693,
notre ancêtre, Mathurin Bottreau, acheta ses premières vignes (dont actes), et
jusqu’à nos jours, 14 générations ont travaillé au développement du vignoble.
Jean-Maurice
Raffault est une figure du Chinonais. Quand il prend la tête du Domaine familial
dans les années 70, il bouleverse les pratiques locales et initie des
changements qui seront vite repris dans la région. Il abandonne dans un premier
temps la polyculture pour se concentrer sur la viticulture. En 1973, il n'a que
4,5 hectares des 9 ha de vignes de la famille que son père, Maurice, lui
concède. Il plante les meilleures terres, agrandit le Domaine jusqu'à 50
hectares ! Mais surtout, il commence à vinifier parcelle par parcelle pour
garder la typicité du terroir. Pour aller plus loin dans la démarche et mettre
en avant les différentes qualités de vins en fonction des sols desquels ils
sont produits, Jean-Maurice donne directement le nom des parcelles à ses cuvées
! Personne ne l'avait fait avant lui à Chinon ! Innovant pour l'époque, cette idée
est aujourd'hui devenue une tradition : presque tous les vignerons de Chinon
donnent à leur vin, le nom des parcelles.
A la fin de
ses études d’œnologie à Dijon en 1997, Rodolphe gère à 22 ans, l'exploitation
que son père a développée.
Son passé
bourguignon le marque définitivement et impose dès son retour les fermentations
malolactiques en barriques, très rares dans le chinonais. Pour cela, il achète
de plus en plus de fûts de chêne neuf mais utilise aussi des fûts de plus de 10
ans d’âge, respectant la palette aromatique adaptée à chaque vin, en fonction
des « chauffes » des bois : 900 au total ce qui représente le parc de barriques
le plus important de la région !
L’élevage
des vins s’allonge jusqu’à 18 mois dans les caves à l’abri de la lumière et des
changements climatiques. Les soutirages à l’air sont effectués à l’ancienne de
fût à fût et participent à la clarification avant un éventuel collage au blanc
d’œuf.
L’AOC Chinon s'étend sur les deux rives de la Vienne;
réparti dans 19 communes d'une superficie de plus de
Notre maison entame une démarche de certification
biologique depuis 2016 (nous travaillons actuellement en suivant ce mode de culture
sur les Galuches, les Picasses, le Clos d’Isoré, le Puy et le Clos de
l’Hospice).
Chaque clos ou cru est vinifié traditionnellement avec des macérations de 15 à
28 jours.
L'élevage, en fûts de chêne, de 6 à 18 mois permet ensuite au vin de s'épanouir
progressivement, à l'abri de la lumière et des trépidations.
Pour cela, plus de 800 barriques reposent dans 3 caves en roc à une température
constante de
