Terroir / cuvée: Chinon rosé

Le Chinon rosé peut être considéré comme le haut de gamme des rosés de la Vallée de la Loire.
Le notre, issu principalement du cépage Cabernet Franc, provient de vignes plantées sur sols de sables et graviers ( sur 10 ha).
Le moût se compose de 2/3 de jus pressé et 1/3 de jus de saignée. La fermentation est réalisée à basse température avec les levures indigènes. La mise en bouteille précoce permet de conserver la fraîcheur aromatique (entre groseille, framboise et petites nuances poivrées).
Avec quelques grammes de sucres résiduels, c’est un rosé sec tendre de belle longueur, qu’une petite note perlante vient vivifier.
C’est l’associé idéal des soirées d’été, mais aussi l’apéritif frais de toutes les occasions.