Terroir / cuvée: Chinon blanc

Ce vin, rare ( 2% de l’AOC Chinon) est issu du cépage Chenin. Ce blanc sec ( avec quelques grammes de sucres résiduels) est produit en grande partie sur des sols argilo-calcaire ( sur la commune de Ligré ). Il est particulièrement fin et riche en arômes d’agrumes, de miel et de fruits blancs grâce à une fermentation à basse température avec des levures indigènes.
A la fois, très gras  et tout en fraîcheur, il accompagne  admirablement les plats de poisson  en sauce mais peut aussi se déguster seul en apéritif.